第三十三章 第二把火

小老鼠在想，通过前一段时间的培训和引导，酒店员工的服务水平和服务意识都得到了大幅提升，在对待客户的接待、点菜、上菜和餐中服务方面的服务用语以及服务规范较以前也有较大变化。酒店内部的物品摆放也基本达到了固定和统一，卫生环境更是发生翻天覆地的变化。

    小老鼠对第一把火的结果还是基本满意的，现在在他心里思索最多的就是如何进行第二把火的实施。

    目前酒店面临的问题就是客源季节性的减少，生意较春节前有大幅的下降，因此如何提升客源就是当前要解决的问题。

    小老鼠问兔子：“关于最近酒店就餐客户数下降，你怎么看？”

    兔子回答说：“顾客春节期间消费过大，现在下降是很正常的啊！我认为目前没有好的办法，除非进行打折促销活动！”

    “怎么打折促销？”小老鼠问。

    “就像商场一样，满一定金额返券！我认为这样就能源源不断的吸引顾客来！”兔子解释说。

    “这倒是个办法，可是正如你说的大家都因前期的消费过多，兜里的钱包瘪了，即使你返券，该来的客户还会来，不来的客户还是不来，等到消费旺季了，大家都拿着返券来消费，这样你的返券不是白白的流失酒店的利润么？”小老鼠提出自己的看法。

    “那就订个日期！超过期限就作废掉！”兔子补充道。

    “那还没有解决根本的问题，现在的问题是大家因为没有过多的钱，所以消费的就少了！”小老鼠说。

    “那怎么办？我也没有别的办法了！”兔子显得很无奈。

    小老鼠说：“既然在现有的客户中我们不能找到更多的客源，那不妨我们转换个思路，看能不能将客户的范围扩大一些？现在主要的客户都是本街区的，其他的客户来的很少……”小老鼠边分析边思考。

    “哦，我知道了！你是想打广告，让更多的外街区的客户到我们这里来就餐？”兔子打断小老鼠的话，抢着说。

    小老鼠摇摇头,"外街区的客户也会面临同样的情况，再说距离远了，大家来的也不方便，我预计效果也不大！打广告那是大企业做的事情，对于我们这样的小酒店，现有的利润根本支撑不起巨额的广告费！“

    ”这也不行，那也不管，我真是想不出别的办法了！还是你想吧，想出来我去做就行了！"兔子真的是没办法了。

    小老鼠还是在思考着，他坐在老板椅里，用手里的笔慢慢的敲打着桌子，竟不再理会兔子所说的话，突然他站起来，透过窗子看着街上川流不息的汽车说：“这样，我们需要对客户进行细分，寻找我们的目标客户群！”

    “什么？你说什么？我怎么听不懂!”兔子显然不明白小老鼠在说什么。

    “我是说，如果从街区的普通居民中寻找来吃饭的客户，效果不是很大，我们可以从其他客户群中想想办法，比如说商务和政务宴请！”小老鼠解释说。

    “什么是商务和政务宴请？”兔子还是不明白。

    “你想想，虽然街区的普通顾客没钱了，但是那些企业的客户接待和政府部门的往来接待可不会没钱呐！春节假期过去了，正是他们工作的开始啊!"小老鼠启发着兔子。

    “对呀，我怎么没想到呢？……可是，可是怎么才能让他们到我们的酒店里就餐呢？”兔子若有所悟。

    对呀，那些企业老板，还有政府部门的干部可都是要面子的主，他们怎么会选择像这样的酒店呢?这也是小老鼠刚才一直思考的问题。

    论规模和档次自然比不上城中心的那些星级酒店，论价格虽然比他们低，可是这些客户不缺钱啊！现在唯一能与那些豪华酒店能有一拼的，只有特色了！

    “对，特色！我们只有在特色上才能吸引那些客户！”小老鼠像是对兔子说，又像是在自言自语。

    “特色？什么特色？”兔子被说迷糊了。

    “健康、营养、美味、家一样的感觉！”小老鼠又在自言自语。

    “你到底再说什么呀，我怎么更不明白了！”兔子完全搞不懂小老鼠在说什么。

    “你别问了，就按我说的去做就行了！”小老鼠也不再向兔子解释什么，只是安排他召集酒店主管以上的开会。

    在会上小老鼠将本次酒店活动的主题定为：“闲下来，陪陪你心爱的人！”其活动的主要内容是——

    “我们都知道您太忙了，您将大部分的时间都献给了工作，都给予了客户，可是在您忙碌的身影背后，可曾想到那些一直默默关注和支持您的家人？那可是一群深深爱着你为您默默无私奉献的亲人！您可能疏忽了他们，可能怠慢了他们，可是我们却想到了！现在就赶快补偿一下他们吧，带他们吃上一顿健康、营养、美味的晚餐，一起品味那份曾经的悠闲！不用担心花费，费用全由我们来承担！”

    小老鼠安排兔子将酒店活动的主题以及活动内容印成精美的卡片，并要求在卡片上特别注明：“只要在卡片上填写姓名、联系方式并附带一张自己的名片，凭此卡在正月十五以前，即可免费获得一份家庭套餐”。

    兔子按照小老鼠的主意去印刷卡片去了。

    接下来小老鼠又安排厨房的大厨们对现有的菜品进行整理，选择口味独特，健康营养的菜品组合成若干套家庭套餐。同时安排酒店的服务人员加强服务技巧学习，准备迎接那些特殊客户的到来。

    兔子印的卡片拿回来了，的确设计的很精美，上面还配了一些温馨的图片，有团聚的照片还有令人馋涎欲滴的菜肴。

    于是小老鼠安排收银主管鸭小姐将卡片装进信封，寄往全市各大企业的老板、总经理以及政府各部门的负责人，并在信封上注明“亲启”。

    这些工作都做完以后，小老鼠特意安排大家先试尝“家庭亲情套餐”，在大厨小鸡师傅亲自掌勺下，试吃的菜品得到了大家的一致认可。

    可是，大家对小老鼠所做的一切都不明白，这样的活动能有效果吗？那些寄出去的卡片会有回应吗？这免费的晚餐有什么意义吗？尤其是兔子更不明白，这个活动与小老鼠所说的商务接待又有什么必然的联系？

    虽然大家都尽力配合，但心底一直在犯嘀咕。

    聪明的小朋友，你认为小老鼠的这第二把火能烧起来吗？