第七章(一)

    一、凡愿意种茶、制茶的农户官府可以照样佃予田地、山场并赊借给其粮食、种子耕牛和银钱用于种茶的田地与种植稻麦的田地一样收取地租赋税。

    林强云去看过南方来的那些茶农后于初二上午己时初来到一个叫东梁子的小村。据带他们来的一个吏员说这个小村里有二十九户其中的二十一户过去都种了茶树。只不过他们的茶叶都是在过了“清明节”在谷雨前后的一段时间里将茶树的枝叶折下放到烈日里晒干就这样煮来喝根本就没经制过。现时村里人因为已快到采茶季节所以凑了些钱请了南方来的几个老茶农教他们制茶。

    吏员带他走到一家农户门内林强云吃惊地现这家人正忙碌地制作新茶。

    这让林强云很是不解此时节令还不到虽然做出的新茶最为上品但能采的茶叶实在是太少除非能卖得极好的价钱一般茶农是绝不会在这个时候采茶的那样太不合算了。

    林强云再仔细一看现又还有不对的地方。

    原来他们所见那位请来制茶的老农师傅坐在条凳上指挥着这一家大小将采摘回来的生茶叶挑捡出枝梗后放入摆在地上的一个大蒸笼里想来是要将茶叶蒸熟。而且采来的生茶叶长长的带有张开的六七片叶片。

    林强云不由得大为奇怪走到那五十多岁的老者面前和声向他问道：“打扰了请教老丈高姓大名小子有一事不明可否请老丈不咎赐教？”

    那户人家的大小四五个人一见门外走入一大群带着刀枪的官人不知道有什么灾祸上门了早吓得抖索着躲到院子一角一家人抱在一起缩成团连大气也不敢出。

    这位老人倒是个见多识广的只向林强云等人看了一眼依稀很有些面熟的样子认得是双木商行的人便慌忙起身向林强云作揖道：“这位官人请教可不敢当得没的折杀老汉。小老儿姓林官名叫来福别都称小老儿茶福。‘赐教’？官人说的话真教人高兴赐教不敢有事但请吩咐就是小老儿自须向官人禀报。”

    林强云：“哎哟老丈也是姓林与小子是本家啊这样就更好说话了。按每户一百株茶树算充其量春夏每季也就能采到六千余斤生茶。即使全部做成散茶的话每季也不过只有二千多不到三千斤。按现时官府度支的散茶价会子一百六十文足一斤来算每户人家的收入不会过三缗钱。贤侄请想作田人家种了四五亩茶树一年辛苦下才才赚到三石多粮食哪能和种稻麦相比呀？所以……”

    躲在一边的户主这时也战战兢兢地走过来没等林来福的话说完就插嘴向林强云探问道：“各位大……大官……官人官府不……不会又要收我们茶……叶……叶的赋税……吧？”

    林强云失笑道：“看你这老叔家说的官府怎么能朝令夕改出尔反尔呢？放心我们不是来收赋税而是来帮你们想办法做出更好的茶叶让种茶的人家能收入到更多的银钱使得大家的生活过得更好一些。”

    林强云转对林来福说：“大伯请你我的亲卫们一起立即去叫所有的茶农们到这里并将已经采下还没蒸过的生茶叶都带来我要教大家一种新茶的制法。”

    林来福这时却有些犹豫了迟疑地问道：“贤侄能先给大伯说说你要教大家做的茶是如何制法的么我是怕做出来的茶万一没人要的话那……”

    林强云心里盘算了一下他觉得按自己所知的这种茶叶制法虽然和做散茶比稍多了一道烘烤的工序但却并不比做散茶多费人工和时间。现在既要让自己的商行有利可图又不能让茶农们吃亏而应该让茶农园户得到更多的收益便决定把茶价比散茶提高一倍这声安慰他道：“大伯放心没有万一。我教会大家做这种茶后会按每斤六十文的价钱全部收购写好了字据各人画押后立即就先付给三成的银钱到你们将茶送来时再从茶钱中扣回。怎么样这样先付定钱然后再验货时付给全部茶叶款的见钱总该放心了吧？”

    当时在大宋境内官府专榷茶叶产茶之民（园户）每年既要向官府输纳名曰“茶租”的岁课还要以茶折税余下的茶叶亦得全部卖给山场官府给他们的报酬是预支的所谓“本钱”。这种预支的“本钱”自南渡前的拗相公于熙宁年间起便要收取利息了一直延续至今。大宋现时官府付给茶农园户的收购茶价全国境内基本差不多散茶每斤铜钱二十七文折会子一百六十文足；片茶为每斤铜钱二百二十文左右折会子一贯三百文足()。但茶叶经过官府、行商、坐贾几道转手后卖到喝茶的手中的价钱却是片茶普遍为每斤要卖会子七贯以上、散茶每斤为纸钞四百五十文至五百文左右。

    林来福道：“可是……先派的三成本钱……哦是定钱要算多少利息呢不会和我们大宋的官府一样……”

    林强云：“没有的事我们绝不会和大宋的官府一样放下定钱后还收什么利息。这三成的定钱一分一厘的利息都不收我们会在字据中写清楚不会让大家吃亏的。”

    林来福一咬牙道：“好冲道你是姓林的本家我们自己人的份上大伯我赌上这一回了。那几位官人同小老儿一起去的我们走。”

    人和生茶叶都到了这家的院子后把这家的一个不大的小院子挤得满满的林强云只好将人、茶叶及已经准备好的工具全都带到屋外的空坪中去。他让所有的人一齐动手把全部生茶叶都重摘一遍只留下当年长出来的两到三片嫩叶其余的老叶和茶梗集中到一起另外放。

    让人架起一口大锅等所有茶叶都有摘完后叫人把火烧旺。林强云一面动手一面大声向围着的人讲解道：“我教你们做的这种茶叫做绿茶以后有时间的时候还会再来教你们做红茶和半红茶。现在注意看做绿茶的关键第一就是炒茶。炒茶时铁锅要先清洗干净灶里的火要大烧到铁锅在暗处看铁底出暗红的颜色时就将准备好的生茶叶倒入锅内翻炒。好现在铁锅已经到热度了大家看清我翻炒的手法。”

    林强云端起一个装满生茶叶的土箕将茶叶倒入锅内迅的双手分张由两边按下向锅底中间抄去让茶叶尽可能多、快地与锅底接触。然后将茶叶用双手捧起翻了个方向把还没被炒到的茶叶覆盖到锅内。再一次抄起茶叶时则又抖动双手让茶叶成分散的状态撒向锅里要让茶叶受热均匀。连续翻炒了一会后林强云叫了一声：“要起锅了先将火熄掉。”